A common way of doing this is substituting saturated fatty acids with unsaturated fatty acids while cooking. وهناك طريقة شائعة للقيام بذلك وهي استبدال الدهون الحمضية المشبعة بدهون حمضية غير مشبعة أثناء الطهي.
A triglyceride containing three saturated fatty acids is generally solid at room temperature and not very desirable for many applications. يكون ثلاثي الجليسريد المحتوي على ثلاثة أحماض دهنية مشبعة- بشكل عام -صلبًا في درجة حرارة الغرفة وليس مرغوبًا للعديد من التطبيقات.
In addition, blending interesterified oils with liquid oils allows the reduction in saturated fatty acids in many trans fatty acid free food products. بالإضافة إلى ذلك، فإن مزج الزيوت بين الأعراق بالزيوت السائلة يسمح بتقليل الأحماض الدهنية المشبعة في العديد من المنتجات الغذائية الخالية من الأحماض الدهنية.
تعريف الإنجليزية
a fatty acid whose carbon chain cannot absorb any more hydrogen atoms; found chiefly in animal fats
جوال إصدار